من اشهر الاكلات العراقيه هي الدجاج على التمن( الرز) وهي من الاكلات اللذيذه التي لايخلو بيت من عملها مره في الاسبوع على الاقل كما انها من الاكلات المشهوره جدا في المطاعم في العراق ..
ولعمل هذه الاكله اللذيذه نتبع ما يلي :
المقادير
دجاجه مقطعه 8 قطع او6 او حسب الرغبه
كوب معجون طماطه
بصل شرائح رقيقة,3 قطع بصل يعني ثلاث بصلات
6 ملاعق زيت للطهي ويفضل زيت الزيتون طبعا
3كوب أرز بسمتي
2 قطعه (حبه) نومي بصره او ليمون مجفف كما اخوانا العرب
8 حبات هيل او هال كما يسميه اخوانا العرب
رشة فلفل اسود مطحون
2 ورق الغار حسب الرغبه
ملح حسب الرغبه
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
- اضيفي البصل ، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.
- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي نومي بصره، الهيل، الفلفل الاسود المطحون والملح ،
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- صفي الرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.
- اضيفي كوب او كوبين من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً الى حوالي 40 دقيقة ومن المهم جدا ان تضعي صفيحة معدنية اسفل القدرلكي تكون الحراره متساويه وهادئه جدا ).
- ضعي الرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج، وزعي البصل المحمر على السطح ..
للتنويع : يمكنك عمل ما يلي :
1- قلي كوب من الكشمش في قليل من الزيت ثم يتم خلطها مع الرز في طبق التقديم ثم يوضع الدجاج فوق الرز ويقدم للاكل ...
2- توزيع كميه حسب الرغبه من الحمص المطبوخ (معلبات) ولكن يضاف الحمص لوحده بدون الماء الموجود معه في علبة المعلبات يعني يكون حمص مصفى من الماء ..
الرئيسية
الأربعاء نوفمبر 20, 2024 4:12 pm
الأحد يونيو 01, 2014 7:41 am
