المقادير:فيليه سمك - كيلوغرام
زيت نباتي للقلي - نصف كوب
لوز مقشّر - نصف كوب
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول ومصفى - كوبان
مرق سمك أو مرق دجاح - كوبان وربع الكوب
خضار مشكلة مجمّدة (جزر، بازلاء، لوبياء) - كوب
زبدة مذوبة - ملعقتان كبيرتان
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة


طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة وقلّي شرائح السمك حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
2- إرفعيها من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
3- قلّي االوز في نفس الزيت ثمّ ضعيه على محارم ورقيّة.
4- في قدر، ضعي مرق السمك وأضيفي إليه الأرز البسمتي.
5- عندما يغلي المرق غطّي القدر وخففي النار. إسلقي الأرز لـ10 إلى 15 دقيقة .
6- أطفئي النار واتركي المرق يغلي لـ10 دقائق إضافيّة.
7- إرفعي الغطاء وأضيفي الملح، الزبدة والزعفران.
8- أضيفي الخضار واخلطيها مع الأرز.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- صفّي شرائح السمك في أسفل صينية فرن دائريّة.
11- أسكبي فوقها الأرز والخضار واضغطي عليها جيداً.
12- أدخليها إلى الفرن لـ5 دقائق ثمّ أقلبي الصينية رأساً على عقب على صحن التقديم.
13- زيّني الطبق باللوز المقلي.


قدّمي الطبق ساخناً مع سلطة خضار طازجة.

يسلمو بارك الله فيك